Teh yang baik tidak mudah diperoleh, bukan sahaja memerlukan bahan mentah yang baik, teknologi pengeluaran yang baik, tetapi juga simpanan yang baik untuk teh Pu' er.
Untuk merasai rasa sebenar Pu' er, anda mesti mempunyai kaedah pembuatan bir yang betul dan wajar, jika tidak, teh yang baik tidak akan menunjukkan rasa yang sesuai dengan kualitinya.
Jadi hari ini kita akan membincangkan bahawa adakah teh Pu' lebih baik dibancuh atau diambil?
Teh' er dibahagikan kepada teh mentah dan teh masak, dan terdapat juga perbezaan antara teh baru dan teh lama, iaitu: teh baru, teh mentah lama, teh masak baru, dan teh masak lama.
Keempat teh itu berbeza sifatnya, berbeza kandungannya, berbeza rasa dan teksturnya, dan secara semula jadi berbeza dalam kaedah pembuatan bir. Sebahagiannya sesuai untuk pembuatan bir dengan pembuat teh, dan ada juga yang sesuai untuk pembuatan bir dengan tureen. Berikut adalah penjelasan untuk penggemar teh satu persatu.
Kelebihan pembuatan teh: mampu menyediakan dan mengekalkan suhu air yang lebih tinggi,
Kondusif untuk limpahan penuh isi daun teh, menjadikan sup teh lebih tebal.
Kelebihan menggambar: ini kondusif untuk kawalan suhu air dan kelajuan sup yang lebih fleksibel,
Pembuat teh dapat membuat penyesuaian yang relatif bebas dan fleksibel sesuai dengan teh tertentu.
Secara umum, teh mentah dengan tempoh penuaan kurang dari 1 tahun adalah teh yang baru lahir. Teh yang baru dilahirkan agak sejuk dan lebih sesuai untuk orang yang cenderung marah dan mempunyai badan yang panas. Teh yang baru dilahirkan mempunyai kandungan polifenol teh yang tinggi. Polifenol teh mempunyai sifat astringen dan menjengkelkan usus dan perut. Oleh itu, penggemar teh dengan usus dan perut yang lemah harus minum secara sederhana, jika tidak, mereka akan merosakkan usus dan perut dengan mudah.
Dari segi rasa dan tekstur, teh yang baru lahir mempunyai rasa segar, dan tekstur tehnya agak lembut. Suhu air tidak boleh terlalu tinggi semasa pembuatan bir, biasanya antara 93℃~96℃. Jika tidak, suhu air akan terlalu tinggi dan akan mempunyai rasa panas, yang akan menjadikan aroma teh baru lahir tidak murni; tetapi suhunya tidak boleh terlalu rendah, jika tidak aromanya tidak cukup kuat. Dan tidak boleh sesak pada tahap awal pembuatan bir, jika tidak, terlalu banyak kandungan teh baru yang terlalu banyak, rasa terlalu kuat dan mudah pahit; Kedua, sup teh tidak akan cukup segar dan aroma kusam. Dengan mempertimbangkan sepenuhnya ciri-ciri teh yang baru lahir dan perkara penting dalam pembuatan bir, dapat dilihat bahawa tekstur tehnya agak lembut, dan pencarian rasa segar tidak sesuai untuk kaedah mendidih yang dapat mengekalkan suhu air yang tinggi . Jika tidak, terlalu banyak polifenol teh, kafein dan bahan lain yang melimpah sup teh sehingga terasa pahit dan sesat, dan terlalu banyak polifenol teh dan kafein akan merangsang usus dan perut dengan mudah, yang tidak baik untuk kesihatan. Pada masa yang sama, asid amino, vitamin dan zat lain dalam teh baru mudah dimusnahkan oleh suhu tinggi, sehingga mengurangkan manfaat kesihatan dan rasa teh yang baru lahir.
Hanya apabila tempoh penuaan penyimpanan hampir 10 tahun, teh mentah Pu' er boleh dipanggil teh mentah lama.
Setelah penyimpanan jangka panjang dan transformasi teh mentah lama, kandungannya telah mengalami perubahan besar. Polifenol teh diubah menjadi theaflavin, thearubicins dan juga theafuscins. Keseluruhan kandungan polifenol teh dikurangkan, dan rangsangan gastrointestinal sup teh menjadi lemah;
Asid amino, vitamin dan bahan lain dengan aktiviti yang lebih baik, selepas penukaran selepas penapaian, kandungannya berkurang atau bahkan hilang.
Teh mentah lama, sifat teh secara beransur-ansur berubah dari kesegaran teh baru awal menjadi ringan, aroma berubah dari menyegarkan menjadi mendalam, dan rasa keseluruhan menjadi agak manis dan lembut.
Pertimbangkan sepenuhnya ciri teh mentah lama dan perkara utama pembuatan bir: teh mentah lama memerlukan suhu air yang lebih tinggi untuk merangsang sepenuhnya penuaan Pu'
Kandungan zat aktif dengan faedah kesihatan dalam teh mentah lama agak rendah, jadi tidak perlu risau suhu tinggi akan memusnahkan manfaat kesihatan teh;
Setelah kandungan polifenol teh dikurangkan, jangan risau, sup teh yang terlalu kuat akan menimbulkan kerengsaan pada perut;
Di samping itu, mendidih dan minum boleh menjadikan kandungan teh mentah lama larut sepenuhnya ke dalam sup teh, dan juga dapat merasai kepenuhan, kemanisan dan kelembutan teh lama. Oleh itu, teh mentah lama sesuai untuk mendidih.
Teh yang baru matang biasanya merujuk kepada teh matang yang telah disimpan untuk penuaan dalam masa satu tahun.
Setelah diperam, teh yang baru dimasak akan mempunyai bau yang sesuai jika tempoh penyimpanannya tidak mencukupi;
Pada masa ini, sifat teh yang dimasak cenderung panas dan kering, dan mudah terasa kering ketika minum;
Setelah diperam, sebahagian kandungan teh yang baru dimasak masih dalam keadaan fermentasi yang agak aktif, dan rasanya tidak cukup stabil.
Oleh itu, dari segi kesihatan dan rasa, suhu teh yang baru dimasak tidak boleh terlalu tinggi dan sup teh tidak boleh terlalu pekat, jika tidak, ia akan menjadi marah dan rasa tidak enak.
Pertimbangkan sepenuhnya ciri-ciri teh yang baru dimasak dan perkara utama pembuatan bir: tidak digalakkan minum teh yang baru dimasak, jika tidak, sup teh akan terlalu pekat, yang tidak baik untuk kesihatan anda atau baik untuk diminum.
Tempoh penyimpanan dan transformasi mendekati 10 tahun, dan hanya teh Pu&# 39 yang matang lebih dari tahun yang boleh disebut teh matang.
Adapun teh matang setelah penyimpanan dan transformasi, baunya telah hilang atau bahkan hilang; sensasi api kering pada dasarnya telah hilang, dan sifat teh telah berubah dari kekeringan menjadi ringan.
Secara umum, teh Pu&# 39 yang sudah matang dengan tempoh penuaan sekitar 10 tahun telah mencapai tempoh minum yang lebih baik.
Minum teh matang lama memerlukan suhu air yang lebih tinggi untuk merangsang sepenuhnya kandungan teh, sehingga aroma tenang dapat disajikan, dan kandungannya dapat dilarutkan dengan lebih baik ke dalam sup teh, menjadikan sup teh rasa cukup kaya.
Pertimbangan penuh mengenai ciri teh matang dan perkara utama pembuatan bir menunjukkan bahawa: teh matang yang memerlukan suhu air yang lebih tinggi lebih sesuai untuk mendidih dan dapat menunjukkan kepenuhan teh matang.
Di atas adalah dua cara minum teh yang berbeza, menyeduh teh dan membuat teh, dan perbezaan antara teh Pu' er yang berbeza.
Adakah baik untuk membuat teh? Adakah lebih baik untuk dibancuh? Ia tidak dapat digeneralisasikan, tetapi harus dilaksanakan pada produk teh tertentu.
Mengikut ciri-ciri produk teh, memilih kaedah minum yang paling tepat dapat memperoleh rasa yang terbaik dan memanfaatkan manfaat kesihatan teh Pu' er dengan sebaiknya.