Kualiti teh dapat dinilai dalam empat aspek warna, aroma, dan bentuk ketika tidak ada instrumen dan metode ilmiah untuk pengenalpastian. Keempat aspek ini digunakan untuk menilai kualiti teh, biasanya dengan melihat, berbau, menyentuh dan mencicipi. Perhatikan penampilan, warna, bau, sentuh badan, dan buka sup.
①Warna ---- Teh yang berbeza mempunyai ciri warna yang berbeza. Hijau goreng dalam teh hijau harus berwarna kuning-hijau, hijau panggang harus berwarna hijau gelap, hijau kukus harus berwarna hijau zamrud, dan Longjing harus sedikit kuning air berwarna hijau terang; jika teh hijau berwarna gelap dan coklat gelap, kualitinya mesti buruk. Warna wap teh hijau mestilah hijau muda atau kuning-hijau, jernih dan terang; jika berwarna kuning gelap atau mendung, ia bukan teh yang baik. Teh hitam mestilah gelap dan berminyak, warna supnya berwarna merah dan terang, beberapa teh hitam kelas atas, sup teh boleh membentuk cincin minyak kuning di sekitar cawan, yang biasanya dikenal sebagai" lingkaran emas" ;; jika waktu warna sup redup, mendung dan tidak jelas, mestilah teh hitam yang lebih rendah. Teh Oolong lebih baik dengan warna coklat kehijauan.
②Aroma ---- Semua jenis teh mempunyai aroma tersendiri, seperti teh hijau dengan wangian segar, teh hijau kelas atas dengan wangian orkid, wangian chestnut, dll., Teh hitam dengan wangian dan wangian manis atau bunga; Teh Oolong dengan wangian buah persik masak dan sebagainya. Sekiranya aromanya rendah, ia dianggap sebagai teh rendah; mereka yang mempunyai bau basi adalah teh basi; mereka yang mempunyai bau berjamur dan bau lain adalah teh yang manja. Malah teh Kuding mempunyai aroma semula jadi. Teh wangi menarik pelanggan teh dengan wangiannya yang kuat.
AsteRasa ---- atau rasa teh, rasa teh itu sendiri terdiri daripada bahan-bahan pahit, astringen, manis, segar, asam dan lain-lain. Sebilangan besar ramuannya menjadikan rasa lebih lembut dan enak. Pada masa yang sama, teh yang berbeza mempunyai rasa yang berbeza. Teh hijau kelas pertama mempunyai kepahitan pada rasa pertama, tetapi rasa selepasnya kuat, yang menjadikan mulut dan lidah. Teh mentah dan rendah rasa ringan dan tanpa rasa, walaupun mulut yang keras, lidah yang mati rasa. Teh hitam bermutu tinggi mempunyai rasa yang kuat, kuat dan segar; teh hitam kelas rendah biasa dan tidak sedap. Teh Kuding sangat pahit di mulut, tetapi rasanya manis setelah diminum.
④Penampilan ---- Kualitas teh dapat dilihat dari penampilan teh, kerana kualiti teh secara langsung berkaitan dengan daun segar dari pengambilan teh, dan juga terkait dengan pembuatan teh, yaitu tercermin dalam penampilan teh. Contohnya, teh Longjing yang baik ringan, rata, lurus dan berbentuk seperti paku mangkuk; teh mutiara yang baik mempunyai zarah bulat dan ketat; helai teh hitam yang baik ketat, dan zarah teh hitam itu kemas dan seragam; sejambak teh Maofeng yang baik Haduo, bahagian depan dan sebagainya Sekiranya tali itu longgar, zarah-zarahnya longgar dan berbuih, permukaan daunnya kasar, dan badannya ringan, itu bukan teh yang baik.