Abstrak:
1. Kehidupan rak pembungkusan vakum yang belum dibuka adalah 3-5 tahun, dan teh longgar disyorkan untuk dimakan dalam masa 1 tahun
2. Yang lebih tua arang - Dahongpao panggang adalah, lebih wangi itu. Tempoh mencicipi terbaik teh ringan adalah 6 bulan
3. Tiga mata untuk menilai tamat tempoh: rasa basi menggantikan aroma karamel, sup teh adalah keruh, dan bahagian bawah daun tidak elok
4. Teh harus dimeteraikan dari cahaya apabila disimpan di rumah. Gabungan balang tembikar ungu + makanan - beg aluminium gred adalah yang paling selamat
Teh itu boleh dicetak dengan "Rak Kehidupan 18 bulan", tetapi pemilik kedai teh berkata "Dahongpao berumur selama sepuluh tahun lebih berharga" - percanggahan ini menjadikan pencinta teh yang tidak terhingga gila. Malah, kehidupan rak Dahongpao adalah seperti kucing Schrödinger. Kuncinya bergantung pada bagaimana anda menyimpan dan meminumnya.
1. Rahsia di belakang jangka hayat
Da Hong Pao adalah semi - teh oolong yang ditapai, dan jangka hayatnya ditentukan oleh dua proses:
1. Ijazah panggang:
- teh ringan panggang (jenis wangian ringan): suhu panggang 80-100 darjah, jangka hayat 12 bulan
- medium - Teh yang dipanaskan (jenis wangian yang kuat): suhu panggang 110-130 darjah, jangka hayat 3 tahun
- penuh - Teh yang dipanaskan (jenis wangian umur): suhu panggang melebihi 140 darjah, jangka hayat 5-10 tahun
2. Kaedah Pembungkusan:
- teh pukal terdedah kepada lebih banyak udara dan mengoksidakan 3 kali lebih cepat
- pembungkusan gelembung vakum mengasingkan oksigen untuk menjaga rasa yang paling utuh
- beg kertas kraft tradisional + balang kapur, sesuai untuk penuaan jangka panjang -
Petani teh mempunyai metafora: teh ringan panggang adalah seperti susu segar, meminumnya semasa segar; Penuh - Teh yang dipanaskan adalah seperti minuman keras, semakin tua, semakin beraroma itu.
2. Isyarat amaran tamat tempoh
1. Perubahan bau secara tiba -tiba:
Aroma arang biasa berubah menjadi bau kadbod lama, atau bau masam dan astringen muncul. Terdapat kaedah ujian: Ambil 5 gram daun teh dan masukkannya ke dalam beg plastik, tutupkannya dan dedahkannya kepada matahari selama 2 jam. Sekiranya terdapat bau apak, ia bermakna ia telah merosot.
2. Sup teh kehilangan warna:
Warna sup tinggi - berkualiti dahongpao adalah oren - merah dan cerah, manakala warna sup teh tamat tempoh gelap dan keruh. Apabila cuba mencubanya, perhatikan dinding cawan yang adil. Teh yang baik akan meninggalkan "cincin emas", sementara teh yang lebih rendah akan ditutup dengan bahan berminyak.
3. Pemberontakan bawah daun:
Selepas pembuatan bir, daun teh harus lembut dan elastik, dan mereka boleh dipulihkan sebahagiannya dengan menggosok dengan jari. Bahagian bawah daun teh yang tamat tempoh adalah kaku seperti daun mati, dan mereka akan memecah masuk selepas menggosok.
3. Panduan untuk menyimpan teh di rumah
1. Tiga - kaedah perlindungan lapisan:
① Layer Inner: Makanan - beg aluminium gred untuk teh, memerah udara dan menutupnya
② Lapisan tengah: tanah liat ungu boleh atau timah boleh, mengasingkan cahaya dan bau
③ Lapisan luar: Masukkan ke dalam kabinet penyimpanan, jauh dari dapur dan bilik mandi
2. Kawalan Alam Sekitar:
- Suhu: 20-25 darjah (lebih dari 30 darjah mempercepat pengoksidaan)
- kelembapan: 45% -55% (boleh diselaraskan dengan makanan pengering makanan)
- tekanan udara: Buka boleh kerap untuk pengudaraan untuk mengelakkan pembungkusan vakum dan menonjolkan beg
3. Peperiksaan Fizikal Biasa:
Buka setiap suku untuk pemeriksaan, bau wangian dan perhatikan warna, dan ambil 3 gram untuk pembuatan percubaan. Jika rasa normal, letakkan sekeping arang buluh untuk menyerap kelembapan; Sekiranya terdapat rasa basi, beralih kepada bahan -bahan khas untuk telur teh mendidih.
4. Rahsia serangan balik teh lama
Jangan tergesa -gesa untuk membuang Dahongpao yang melebihi jangka hayatnya, anda masih boleh menyelamatkannya:
1. Kelahiran semula panggang arang:
Re - panggang dalam ketuhar pada 80 darjah selama 2 jam, menjadikannya lebih tiga kali di tengah. Kaedah ini boleh memulihkan 70% daripada aroma teh, yang sesuai untuk membuat teh yang kuat sebagai asas untuk teh susu.
2. Tangerine Peel Partner:
5 gram teh lama + 1 gram sepuluh - tahun Tangerine Peel, reneh dalam air mendidih selama 10 minit. Aroma buah kulit tangerine dapat menutupi rasa basi, dan polifenol teh dan glikosida kulit tangerine menghasilkan rasa baru.
3. Kaedah Pembuatan Teh:
Letakkan teh di dalam air sejuk dan renehkan dengan api yang rendah, tambah Longan dan tarikh merah. Astringency teh lama rebus dikurangkan, dan sup terasa lebih lembut, yang sesuai untuk minum hangat pada musim sejuk.
5. Teknologi Hitam Penyimpanan Teh Komersial
1. Nitrogen kesegaran mengunci:
Teh boleh dipenuhi dengan 99% nitrogen untuk menghalang tindak balas pengoksidaan. Kaedah ini sering digunakan dalam kotak hadiah akhir - di pasaran, dan terdapat bunyi deflasi "puff" apabila tin dibuka.
2. Membekukan - Teknologi pengeringan:
Cepat membekukan pada -40 darjah dan kemudian vakum dehidrat, dan rasa itu dekat dengan teh baru selepas rehidrasi. Serbuk teh ini sesuai untuk minuman teh segera dengan jangka hayat sehingga 10 tahun.
3. Peraturan Mikrob:
Menambah strain khusus untuk mempromosikan post - penapaian adalah serupa dengan proses teh pu'er. Jenis teh eksperimen ini telah dilancarkan dalam kelompok kecil, dan rasa dekat dengan Oolong lama.
Vi. Panduan untuk mengelakkan perangkap dalam pembelian
1. Perangkap tarikh pembungkusan:
Kod semburan di bahagian bawah boleh menjadi tarikh pembungkusan dan bukannya tarikh pengeluaran. Pastikan untuk mengenal pasti pembungkusan asal dengan kod SC, atau minta melihat nota penghantaran petani teh.
2. Pengenalpastian teh lama palsu:
Teh kering sepuluh - tahun - teh lama berwarna coklat gelap, dan palsu kebanyakannya dicelup dengan pigmen. Lap daun teh dengan tisu basah. Sekiranya warna memudar, ia adalah teh lama.
3. Jahat lapangan gunung:
Teh batu yang sahih harus ditandakan dengan kawasan pengeluaran "Zhengyan" atau "Banyan". Jika pembungkusan hanya mengatakan "Made in Wuyi Mountain", ia mungkin menjadi penipu dari gunung lain.
Mengapa tidak mengatakan:
• Jangan letakkan tin teh yang dibuka di dalam peti sejuk, kerana perbezaan suhu menjadikan pemeluwapan lebih mudah terdedah kepada kelembapan
• Pilih hari -hari mendung untuk membungkus teh untuk menghantar surat untuk mengelakkan pengangkutan suhu tinggi - yang merosakkan kualiti
• Isi tanah liat ungu dengan air bersih dan biarkan ia berdiri selama tiga hari sebelum menyimpan teh untuk menghilangkan bau tanah
• Sebarkan daun teh yang telah tamat tempoh di bahagian bawah periuk bunga untuk mengelakkan serangga dan berfungsi sebagai baja
• Wanita hamil harus berhati -hati ketika minum teh berusia kerana ia mengandungi tahap tanin yang tinggi