Teh Tibet mempunyai sejarah beribu-ribu tahun, ia adalah minuman hidup utama hampir enam juta kompatriot Tibet di kalangan etnik minoriti. Ia juga dikenali sebagai teh untuk mata pencarian compatriots Tibet. Dari zaman purba hingga sekarang, ia juga dipanggil teh besar, teh kuda, teh coarse, teh tepi jalan selatan, teh bata, jalur teh, teh dihimpit teh dan teh hitam mengikut adat sejarah yang berbeza. Sejak Dinasti Tang direkodkan, teh Tibet Cina sudah seribu tahun.
Ya'an telah menjadi pusat pengeluaran teh Tibet sejak zaman purba.
Pada tahun 2008, teknik membuat teh tradisional Tibet dimasukkan ke dalam kumpulan kedua senarai warisan budaya tak ketara negara.
Teknik membuat teh Tibet tradisional sangat kompleks, dan mereka telah diturunkan melalui tradisi lisan dan rekod bertulis generasi tukang teh.
Teh Tibet adalah teh selepas ditapas dengan warna coklat gelap. Ia dipilih dari sebuah gunung dengan ketinggian lebih daripada 1,000 meter dan diperbuat daripada daun teh matang dan nyamuk merah yang diperhalusi oleh proses khas. Ia adalah salah satu teh hitam yang paling tipikal.
Jadi bagaimana teh istimewa ini dibuat? Berapa banyak langkah yang perlu untuk membuat teh? Apakah rahsia teh Tibet menjadi begitu kekal?
Terdapat terutamanya empat langkah.
Pertama, daun teh segar digorang. Letakkan daun segar teh Tibet ke dalam periuk merah untuk membunuh hijau, melambatkan aktiviti enzim teh daun segar, mengedar dan mengeluarkan gas hijau, dan membangunkan aroma teh. Tukang teh harus mengawal suhu dan memastikan teh tidak mushy atau mentah. Ia sesuai untuk membuang nyah kumuk merah perlahan-lahan.
Kedua, kita perlu melakukan proses menguli. Langkah ini memusnahkan membran tisu permukaan daun teh. Dengan cara ini, teh akan mempunyai bentuk yang lebih seragam dan membentuk jalur yang lebih baik, yang kondusif untuk transformasi bahan aktif daun teh dalam proses seterusnya. Kitaran menguli dan pewasapan dijalankan, biasanya tiga kali menguli dan pewasapan diperlukan. Kadang-kadang, memerlukan lebih banyak kitaran.
Langkah ketiga ialah penapaian suhu yang tinggi. Penapaian biasanya mengambil masa kira-kira 30 hari dan perlu dihidupkan lebih lima atau enam kali. Proses penapaian harus mengimbangi penapaian semula jadi dengan campur tangan tiruan, dan memberi perhatian untuk mengekalkan ciri-ciri tradisional, mengawal suhu, kelembapan dan keseragaman.
Langkah ke hadapan adalah batang. Selepas batang, teh akan menjadi lebih mudah untuk membentuk dan menyimpan.
Sup teh Teh Tibet adalah merah dan terang.
