Tidak seperti Longjing, Maojian, Biluochun dan teh baru lain yang lebih popular, teh pu'er mempunyai tradisi "membuat teh baru dan minum teh lama", dan dipercayai lebih wangi kerana usia. Tetapi dari perspektif keselamatan makanan, teh pu'er tidak lebih baik kerana usia.
Teh pu'er dibahagikan kepada teh mentah dan teh yang dimasak. Teh mentah diperbuat daripada daun segar Yunnan besar - pokok teh daun, yang dibuat melalui proses seperti layu, rolling, pengeringan, mengukus dan menekan. Teh itu kuat, sup hijau dan kuning, dan mempunyai rasa pahit yang kuat. Sekiranya teh mentah berumur selama tiga hingga lima tahun dalam persekitaran penyimpanan yang sesuai, satu siri tindak balas kompleks seperti pengoksidaan, pempolimeran, penguraian, dan kemerosotan akan berlaku, menghasilkan sejumlah besar bakteria yang bermanfaat, polifenol akan mengoksida dengan perlahan -lahan, dan kandungannya, dan egourgin, dan egourgin, dan egourgin, dan egourgin akan menjadi eganus, dan egan. Berbanding dengan teh mentah, teh pu'er yang dimasak mempunyai proses penapaian tambahan, yang menggunakan penapaian cepat buatan untuk membuat teh lebih ringan, dengan warna sup merah terang dan rasa yang lembut dan manis.
Kerana teh mentah tidak mengalami penapaian pesat buatan, ia mempunyai rintangan penyimpanan yang lebih baik dan mempunyai ciri -ciri rasa penuaan dan wangian. Apabila masa penyimpanan meningkat, warna, wangian, rasa dan kualiti teh dapat ditingkatkan dengan ketara. "Tetapi jangka hayat terbaik teh pu'er hanya kira -kira 10 tahun, dan konsep 'yang lebih tua yang lebih baik' hanya terpakai dalam jangka hayat. Jika ia tidak disimpan dengan betul, jangka hayat terbaik akan dipendekkan dengan sewajarnya." Lin Zhi, pengarah Jabatan Sains dan Teknologi Institut Penyelidikan Teh Akademi Sains Pertanian Cina, memberitahu The Life Times Reporter bahawa hanya produk yang berkelayakan di bawah keadaan penyimpanan yang sesuai akan mempunyai kualiti yang lebih baik. Sekiranya kualiti tidak memenuhi piawaian pada mulanya atau tidak disimpan dengan betul di peringkat kemudian, kualitinya tidak akan baik tidak kira berapa lama ia disimpan. Penyimpanan teh pu'er sangat khusus. Suhu tinggi dan persekitaran lembap boleh menyebabkan cendawan. Oleh itu, jika anda ingin menikmati wangian teh Pu'er, ia harus disimpan dalam persekitaran yang berventilasi dan sejuk pada 20 darjah ~ 30 darjah, kelembapan kurang daripada 75%, dan harus diasingkan dari makanan berbau untuk mencegah teh pu'er daripada menyerap bau. Sekiranya terdapat noda air pada pakej kertas teh pu'er, kek teh mempunyai fros putih, bintik -bintik acuan atau bau yang berjalur, dan sup teh tidak jelas selepas pembuatan bir, ia mungkin merosot. Adalah disyorkan untuk tidak meminumnya.
Lin Zhi mengingatkan bahawa kebanyakan teh pu'er dimakan selepas satu atau bahkan beberapa tahun, dan mudah untuk mendepositkan serbuk teh dan habuk. Basuh teh sebelum membuat bir, iaitu, letakkan daun teh di dalam mangkuk teh kecil atau periuk tanah liat ungu, tuangkan air mendidih 100 darjah, dan tuangkan air selepas 10 ~ 20 saat. Ini bukan sahaja menapis kekotoran di daun teh, tetapi juga menjadikan sup teh yang dibancuh seterusnya lebih wangi. Apabila membakar, anda juga harus menggunakan air mendidih, dengan nisbah daun teh ke air menjadi 1:30. Teh mentah pu'er tahan lama dan boleh dibancuh secara berterusan selama kira -kira 10 kali, manakala teh yang dimasak boleh dibancuh kurang kerap. Keadaan khusus berkaitan dengan jumlah teh yang dibancuh dan masa yang diperlukan untuk membancuh teh. Teh pu'er kebanyakannya dimampatkan, dan daun teh sering tidak berkembang sepenuhnya semasa minuman kedua, jadi intipati harus dibancuh dari minuman ketiga. Umumnya, minuman ketiga hingga kelima adalah ketika teh pu'er terasa yang terbaik. Sekiranya ia adalah bata teh atau kek teh, anda harus terlebih dahulu mengeluarkan beberapa daun teh dengan pisau teh dan mengalihkannya selama dua minggu sebelum membuatnya untuk rasa yang lebih baik. ▲