Kafein adalah perangsang semulajadi. Ia wujud di lebih daripada 60 tumbuhan dan sangat popular di seluruh dunia. Kopi, coklat dan teh yang sering kita minum mengandungi kafein. Perlu jelas bahawa kandungan kafein dalam minuman berbeza dengan bahan-bahan dan kaedah penyediaan. Walaupun saintis percaya bahawa kafein adalah selamat, penggunaan berlebihan mungkin selalu menyebabkan beberapa kebimbangan.
Dianggarkan bahawa 80% orang di dunia suka minum kopi setiap hari. Kerana kesan merangsangnya terhadap tubuh manusia, saintis percaya bahawa kafein mempunyai banyak manfaat kepada kesihatan manusia, seperti meningkatkan kewaspadaan, meningkatkan prestasi dan mood sukan, dan mempromosikan metabolisme.
Kedua-dua Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA) dan Agensi Keselamatan Makanan Eropah (EFSA) mentakrifkan pengambilan kafein yang selamat sebagai tidak lebih daripada 400 mg sehari, pengambilan tunggal tidak lebih daripada 200 mg, atau tidak lebih daripada 3 mg per kilogram berat badan. .
Walaupun begitu, pengambilan tunggal lebih daripada 500 mg kafein boleh menyebabkan beberapa masalah. Para saintis menunjukkan bahawa sejumlah besar kafein boleh menyebabkan kebimbangan, kegelisahan dan insomnia. Beberapa kajian telah menunjukkan bahawa walaupun pengambilan kafein biasa dalam jumlah yang sederhana boleh menyebabkan sakit kepala kronik dan migrain.
Di samping itu, kafein dianggap agak ketagihan, dan sesetengah orang mungkin lebih terdedah kepada pergantungan.
Kafein terkandung dalam teh atau kopi, dan kandungannya sangat berbeza bergantung pada tempat asal, jenis dan kaedah pengeluaran.
Secara amnya, daun teh mengandungi 3.5% kafein, manakala biji kopi mengandungi 1.1% hingga 2.2% kafein. Melihatnya dengan cara ini, nampaknya kandungan kafein dalam teh lebih tinggi. Walau bagaimanapun, proses pembuatan kopi menggunakan air yang lebih panas, yang akan mengeluarkan lebih banyak kafein dari biji kopi. Lebih-lebih lagi, orang menggunakan lebih banyak biji kopi daripada daun teh apabila mereka minum kopi. Oleh itu, secawan kopi aromatik yang dibancuh biasanya mengandungi lebih banyak kafein daripada secawan teh.
Teh hitam, teh hijau dan teh putih semuanya diperbuat daripada daun pokok teh. Perbezaan di antara mereka adalah masa pemilihan daun dan tahap pengoksidaan.
Daun teh hitam teroksida semasa pemprosesan, manakala teh putih dan teh hijau tidak. Ini menjadikan teh hitam mempunyai rasa yang unik dan kuat, dan juga membuat lebih banyak kopi mendakan apabila daun teh dibancuh dengan air panas.
Secangkir 237 mililiter teh hitam mengandungi purata 47 mg kafein, tetapi ia juga mungkin mengandungi sebanyak 90 mg kafein. Dalam erti kata lain, setakat minuman 500ml biasa di pasaran berkenaan, teh hitam penuh akan mengandungi sehingga kira-kira 190 mg kafein. Sebaliknya, cawan yang sama 237 mililiter teh hijau mengandungi hanya 20 hingga 45 miligram kafein, manakala setiap cawan teh putih mengandungi 6 hingga 60 miligram kafein.
Kandungan kafein dalam serbuk teh hijau cenderung lebih tinggi, dan kira-kira 1 gram serbuk matcha untuk setiap setengah sudu teh biasanya mengandungi 35 mg kafein.
Kaedah pembuatan bir mempunyai pengaruh yang besar terhadap kandungan kafein dalam teh. Teh dengan masa curam yang lebih lama dan suhu air yang lebih tinggi cenderung mempunyai lebih banyak kafein.
Sebagai contoh, secawan teh Starbucks Taishu yang dimuatkan dalam 177 mililiter air panas selama satu minit dan dipanaskan hingga 90 hingga 95 darjah Celsius akan mengandungi 40 miligram kafein. Selepas 3 minit rendaman, kandungan kafein akan meningkat kepada 59 mg.
Sebaliknya, teh hijau yang curam selama 1 minit di bawah keadaan yang sama mengandungi 16 mg kafein. Selepas 3 minit rendaman, nilai ini lebih daripada dua kali ganda kepada 36 mg.
Kajian telah menunjukkan bahawa secawan 237 mililiter kopi mengandungi purata 95 miligram kafein. Dan espresso mengandungi lebih banyak kafein. Sebagai contoh, Starbucks mengandungi 58 mg kafein dalam 30 ml espresso. Minuman kopi khas seperti latte dan cappuccino dibuat dengan espresso berganda, dan secawan kopi sering mengandungi 116 mg kafein.
Air panas akan melepaskan lebih banyak kafein dari teh, begitu juga kopi. Suhu pembuatan bir yang ideal untuk teh ialah 90 hingga 96 ° C, manakala masalah pembuatan kopi biasanya lebih tinggi.
Sudah tentu, sesetengah orang akan merendam kopi tanah dalam air sejuk yang ditapis selama 8 hingga 24 jam untuk membuat kopi yang dibancuh sejuk. Jumlah kopi yang dibancuh dengan cara ini adalah 1.5 kali ganda daripada kopi yang dibancuh dengan air panas biasa, jadi kandungan kafein dalam minuman mungkin lebih tinggi.
Kesan kafein sangat cepat, biasanya dalam masa 20 minit hingga 1 jam selepas pengambilan.
Jika anda sensitif terhadap kafein, pertimbangkan untuk minum teh putih atau teh herba dengan kandungan kafein yang lebih rendah. Anda juga boleh memendekkan masa untuk membuat teh. Atau hanya memilih teh dan kopi tanpa kafein. Sebaliknya, jika anda suka kafein, anda akan menyukai espresso, kopi yang dibancuh sejuk, dan teh dengan kandungan kafein yang lebih tinggi.
Walaupun anda suka kafein lagi, pengambilan kafein harian tidak boleh melebihi 400 mg, dan pengambilan tunggal tidak boleh melebihi 200 mg. Ini bermakna anda boleh minum sehingga 3 hingga 5 cawan 237 mililiter kopi biasa, atau 8 cawan 30 mililiter espresso setiap hari.
Orang yang menderita penyakit jantung, terdedah kepada migrain, dan mengambil ubat-ubatan tertentu harus mengehadkan pengambilan kafein mereka. Wanita hamil atau ibu menyusu juga harus menegaskan bahawa pengambilan kafein harian mereka tidak melebihi 200 mg. Ini kira-kira bersamaan dengan secawan 355 mililiter kopi atau empat cawan 237 mililiter teh hitam.