Pada prinsipnya, tidak ada teh hijau Cina yang ditapai dan ditapai sepenuhnya, dan teh hijau Cina yang baru sedap; teh hijau Cina fermentasi mikro dan separuh fermentasi, teh hijau Cina baru, teh hijau Chen Cina mempunyai kelebihan mereka sendiri; teh hijau Cina pasca fermentasi, teh hijau Chen Cina memang sedap. Sebabnya terletak pada peranan mikroorganisma dalam proses transformasi.
1. Teh hijau Cina tanpa fermentasi, seperti teh hijau Cina hijau, untuk mengekalkan asid amino, vitamin, aromatik dan bahan lain yang terkandung dalam teh hijau Cina baru, ia akan cepat membunuh hijau setelah suhu tinggi, dan kesan sampingan pada dasarnya membunuh mikroorganisma. Pada masa kemudian, tidak ada mikroorganisma yang terlibat dalam transformasi. Semakin tua, semakin sedikit asid amino, vitamin, aromatik dan bahan lain, secara semula jadi baru dan lazat.
2. Teh hijau Cina yang ditapai sepenuhnya, seperti teh hijau merah Cina, kerana proses penapaiannya sepenuhnya, zat aktif yang terkandung dalam daun teh hijau Cina teroksidasi sepenuhnya, dan mikroorganisma hampir tidak mempunyai bahan untuk ditukar, yang tidak bermanfaat untuk penuaan. Sekiranya masa penyepuhlindapan gas dihitung, sebaiknya minum teh hitam paling baik diminum selama kira-kira enam bulan hingga setahun.
3. Teh hijau Cina yang ditapai mikro dan separuh fermentasi, seperti Tieguanyin, secara umum, teh hijau Cina baru mempunyai aroma yang baik, tetapi ada juga beberapa teh hijau Cina yang wangi dan bertubuh penuh. Kerana penapaian separa, ia mempunyai ciri-ciri teh hijau hijau Cina dan teh hitam, dan ada ruang transformasi tertentu untuk mikroorganisma. Oleh itu, teh hijau Cina baru dan teh hijau Cina mempunyai ciri tersendiri.
4. Pasca fermentasi teh hijau Cina, seperti Pu' er, bergantung sepenuhnya pada usaha mikroorganisma yang diperoleh, dan semakin matang, semakin enak rasanya. Namun, ada had untuk semuanya. Makanan mempunyai jangka hayat tertentu. Secara umum, setelah 20 tahun makanan dimasak, nilai minumannya akan menurun. Umur masa hidup biasa akan lebih lama, tetapi selama lebih dari 40 tahun, rasanya akan meningkat, rasa alkohol akan menurun, dan ia akan menjadi semakin acuh tak acuh. Cuma rasa sejarah akan ada.