Kelembapan (75%~78%)
Kandungan air daun teh segar adalah jenis pokok muda, teh, musim, dan kandungan air juga berbeza. Secara amnya, daun tunas muda dan spesies daun besar mempunyai kandungan air yang lebih tinggi pada musim hujan dan musim bunga, manakala daun lama, spesies daun sederhana dan kecil, dan musim kering dan hari cerah mempunyai kandungan air yang lebih rendah.
Polifenol teh (merangkumi 20% hingga 35% daripada jumlah perkara kering)
Polifenol teh adalah sebatian yang sangat penting yang membezakan teh dari tumbuh-tumbuhan lain, dan ia adalah komponen utama fungsi kesihatan teh. Dalam jumlah polifenol teh, catechins menyumbang kira-kira 70%, yang merupakan komponen penting yang menentukan warna, wangian dan rasa teh.
Polifenol teh boleh menyediakan proton dan antioksidan semulajadi yang ideal. Mereka boleh menampakkan radikal bebas yang berlebihan, menyekat penghantaran radikal bebas, meningkatkan kapasiti antioksidan endogen badan, dan memainkan kesan "pemeliharaan" pada tubuh manusia. . Pada masa ini, polifenol teh boleh dibangunkan ke dalam ubat-ubatan untuk mencegah penyakit kardiovaskular dan cerebrovaskular, dan mempunyai kesan yang agak baik terhadap penyakit buah pinggang.
Protein (20%~30% daripada jumlah perkara kering)
Asid amino (merangkumi 1% hingga 4% daripada jumlah perkara kering)
Asid amino adalah penyumbang utama kepada rasa teh yang menyegarkan. Ia bukan sahaja meneutralkan kepahitan dan ketegasan polifenol dan kafein di dalam mulut, tetapi juga boleh berkembang aroma menarik yang tidak berkesudahan. Ia amat diperlukan untuk produk teh gred tinggi.
Asid amino dalam teh terutamanya teanine, yang boleh meningkatkan imuniti badan dengan ketara dan menahan pencerobohan virus. Pada masa yang sama, ia boleh mempunyai kesan yang menenangkan, meningkatkan tidur, dan meningkatkan ingatan kanak-kanak. Meningkatkan kecerdasan, mempunyai kesan yang baik terhadap sindrom haid kanak-kanak perempuan dan detoksifikasi hati. Antara enam teh utama, teh putih dan teh hijau umumnya mempunyai kandungan teanin yang lebih tinggi. Teh hijau mempunyai kandungan teanin yang lebih tinggi. Teh putih Anji mempunyai kandungan teanin tertinggi.
Alkaloid (merangkumi 2%~5% daripada jumlah perkara kering)
Alkaloid dalam teh termasuk kafein, theobromine dan theophylline. Kafein mempunyai rasa pahit, dengan daun yang paling dan sedikit batang. Pucuk baru berkurangan dengan penuaan daun. Kandungan teh musim panas adalah lebih tinggi daripada teh musim bunga.