Secara tradisinya, kami menggunakan air panas untuk membuat teh. Apabila ia sejuk, ia benar-benar tidak merasai kebaikan. Tetapi anda mungkin tidak tahu bahawa menggunakan air sejuk pada mulanya untuk membuat secawan teh agak popular di Korea, Jepun dan tempat-tempat lain. Di Jepun, teh sejuk walaupun mempunyai nama proprietari, Teh Air Awan.
Jadi, soalan ini adalah bagaimana untuk teh baka sejuk untuk menunjukkan pesona teh itu sendiri?
Malah, berbanding dengan teh baka air panas, teh baka sejuk boleh mengekstrak nutrien kepada maksimum, dan rasanya tidak astringen sama sekali. Ia sesuai untuk diminum pada musim panas. Teh pembiakan sejuk bukan sahaja boleh menghasilkan cecair badan untuk menghilangkan dahaga dan menghilangkan berminyak, tetapi juga mempunyai kesan khas untuk menurunkan tekanan darah dan menurunkan asid urik.
Teh itu sendiri mengandungi lebih daripada 700 jenis nutrien. Teh pembiakan sejuk boleh mengelakkan kerosakan suhu air kepada struktur sel teh dan mengekalkan bahan-bahan yang bermanfaat dalam teh. Kesimpulan ini disokong oleh data penyelidikan. Menurut laporan "Beijing Morning News", Pengarah Lin Zhi dari Institut Penyelidikan Teh Akademi Sains Pertanian China pernah menghasilkan laporan penyelidikan teh baka sejuk asing. Laporan ini diterbitkan dalam jurnal Komposisi dan Analisis Makanan. Kajian menunjukkan bahawa, secara keseluruhan, polifenol, catechins, dan aktiviti antioksidan dalam sup teh sejuk adalah lebih baik daripada teh air panas.
Ia mengambil masa yang lama untuk membuat teh dalam air suhu bilik, yang kondusif untuk pengembangan dan pengembangan teh yang lengkap, dan bahan-bahan yang bermanfaat dalam teh boleh berhijrah sepenuhnya ke dalam sup teh. Air suhu bilik tidak mempunyai kesan merosakkan pada struktur sel teh, yang juga memastikan integriti bahan-bahan aktif dalam teh, menghasilkan teh dengan polifenol yang lebih kaya.
Polifenol teh adalah istilah umum untuk polifenol yang kaya dengan teh, yang telah terbukti mempunyai kesan menurunkan gula darah, menurunkan lipid, mencegah tekanan darah tinggi, trombosis serambi, dan arteriosklerosis. Pigmen teh adalah polimer teroksida polifenol teh, dan ia juga boleh mempunyai kesan pencegahan tertentu terhadap diabetes seperti polifenol teh. Di samping itu, pigmen teh juga mempunyai kesan menurunkan kolesterol, dan juga mempunyai kesan pencegahan dan terapeutik tertentu pada komplikasi diabetes-kardiovaskular dan penyakit serobrovaskular dan arteriosklerosis.
Ia mengambil masa yang lama untuk membuat teh dalam air sejuk, supaya polisaccharides dalam teh boleh dibiakkan sepenuhnya, yang mempunyai kesan rawatan tambahan yang lebih baik untuk pesakit dengan diabetes jenis 2. Dua jam selepas membuat teh dalam air sejuk, nutrien seperti catechins, polifenol teh, pigmen teh, dan polysaccharides dilepaskan paling banyak.
Apabila teh hijau direndam dalam air sejuk selama 4 hingga 8 jam, catechins yang bermanfaat kepada tubuh boleh dibiakkan dengan berkesan, manakala kafein yang menjejaskan tidur hanya kurang daripada 1/2. Kaedah pembikinan ini boleh mengurangkan pembebasan kafein, tanpa menyakiti perut atau menjejaskan tidur. Di samping itu, rasa pahit teh baka sejuk tidak begitu jelas seperti teh panas yang diternak kerana pembebasan tanin dikurangkan.
Teh pembiakan sejuk bermakna teh brewing dengan air sejuk. Dalam teh pembiakan sejuk, air sejuk boleh direbus air sejuk, air mineral, atau air tulen, dan suhu air adalah normal. Antaranya, rasa air mineral yang direndam sejuk adalah yang terbaik. Secawan teh baka sejuk yang lazat mempunyai kemanisan semulajadi tanpa gula dan rasa mellow. Selepas pembiakan sejuk, keberkesanan teh telah meningkat, tetapi teh pembiakan sejuk mempunyai keperluan yang lebih tinggi untuk teh. Tidak semua jenis teh sesuai untuk pembiakan sejuk. Teh yang digunakan untuk pembiakan sejuk, lebih baik memilih teh baru, supaya anda boleh minum rasa mellow. Di samping itu, teh dengan tahap penapaian yang lebih rendah, semakin ringan penapaian, semakin mentah teh akan merasa lebih harum dan manis. Teh hijau, teh Oolong yang ditapas ringan, dan Moonlight White semuanya sesuai untuk pembiakan sejuk. Teh hitam, Tieguanyin, dan teh Pu'er dengan tahap penapaian yang lebih tinggi tidak sesuai untuk pembiakan sejuk, kerana mereka merasa pahit dan tidak mempunyai aroma.
Selepas menyediakan bekas seperti teh, air rebus sejuk (atau air mineral), cawan kaca, dan lain-lain, gunakan nisbah kira-kira 50 ml hingga 1 gram air untuk teh. Nisbah ini mempunyai rasa terbaik. Sudah tentu, anda boleh meningkatkan atau mengurangkannya mengikut cita rasa anda. Selepas berdiri di suhu bilik selama 2 hingga 6 jam, teh boleh dicurahkan untuk minum, dan rasa teh manis dan lazat (atau menapis daun teh dan memasukkannya ke dalam peti sejuk sebelum penyejuk). Teh hijau mempunyai masa dan citarasa yang lebih singkat dalam masa 2 jam, manakala teh oolong dan teh putih mengambil masa yang lebih lama. Oleh itu, semasa mewarisi tradisi, kami juga bersedia untuk mencuba perkara-perkara baru. Ini adalah pilihan kami yang paling betul.