Jadi apakah teh musim bunga?
Teh musim bunga merujuk kepada teh yang dipetik sebelum Xiaoman, teh yang dihasilkan dari Xiaoman hingga awal musim luruh adalah teh musim panas, dan teh yang dihasilkan selepas permulaan musim luruh adalah teh musim luruh. Untuk teh hijau, teh hijau awal musim bunga yang dihasilkan sebelum Qingming dan Guyu mempunyai kualiti terbaik dan paling berharga.
Jadi, bagaimana untuk memilih teh hijau? Bagaimana untuk mengekalkan kesegaran teh hijau?
Berikut adalah pengenalan ringkas kepada pemilihan, penyimpanan dan pemeliharaan teh hijau awal musim bunga yang secara amnya dibimbangkan oleh majoriti pencinta teh.
Mengapa teh hijau awal musim bunga bagus?
1. tampan
Teh hijau awal musim bunga, kerana pemetikan yang halus dan kemahiran pemprosesan yang sangat baik, teh kering yang dibuat mempunyai tunas dan daun penuh, warna hijau dan meriah, daun lembut, muda dan lembut, sangat cantik dalam penampilan, dan mempunyai nilai penghargaan yang tinggi.
2. Sedap
Teh hijau awal musim bunga adalah teh hijau kualiti terbaik tahun ini. Selepas musim sejuk yang panjang dan keras, pokok teh telah mengumpul nutrien yang kaya dalam tunas dan daun.
Di samping itu, suhu rendah dan hujan berkabus pada awal musim bunga adalah kondusif untuk sintesis bahan segar dan menyegarkan seperti asid amino, tetapi tidak kondusif untuk pembentukan bahan pahit dan astringen seperti polifenol teh dan antosianin.
Sebagai contoh, dalam teh Lushan Yunwu, kandungan asid amino teh musim bunga ialah 5.64 peratus, kandungan polifenol teh ialah 22.48 peratus, nisbah fenol/ammonia ialah 4.0, kandungan asid amino teh musim panas ialah 1.52 peratus , kandungan polifenol teh ialah 33.46 peratus dan nisbah fenol/ammonia ialah 22.0. Semakin besar nisbah fenol/ammonia teh hijau, semakin kuat kepahitan dan kekentalan teh hijau dan semakin rendah kesegarannya.
Para penyelidik menjalankan penilaian deria ke atas 623 sampel teh musim bunga dan teh musim panas (teh hijau, satu pucuk dan dua daun) yang dihasilkan di kawasan tanah merah berbukit rendah Zhejiang dan Jiangxi. Purata skor kualiti deria ialah 83.24 mata untuk teh musim bunga dan 69.21 mata untuk teh musim panas.
Oleh itu, rasa teh hijau awal musim bunga biasanya dinyatakan sebagai rasa segar, lembut dan menyegarkan, aroma segar dan wangi, rasa dan rasa yang enak, dan lebih popular di kalangan penggemar teh.
3. Pemakanan yang baik
Teh musim bunga kaya dengan nutrien dan tinggi dengan asid amino, vitamin C dan gula larut.
Dengan menganalisis kandungan (nilai min) komponen kimia utama dalam 623 teh musim bunga dan teh musim panas (teh hijau, satu kuntum dan dua daun) sampel yang dihasilkan di kawasan tanah merah berbukit rendah Zhejiang dan Jiangxi, didapati bahawa:
Kandungan ekstrak air teh musim bunga ialah 40.76 peratus, asid amino 1.93 peratus, dan kafein 3.9 peratus; manakala kandungan ekstrak air teh musim panas ialah 39.43 peratus , asid amino 1.64 peratus , dan kafein 3.6 peratus .
Dapat dilihat bahawa banyak komponen kualiti yang terkandung dalam teh musim bunga adalah lebih tinggi daripada teh musim panas.
Selain itu, teh hijau awal musim bunga juga kaya dengan vitamin C, dengan kandungan 163.3 mg/100 g.
Kajian telah menunjukkan bahawa orang dewasa memerlukan 60-65 mg vitamin C setiap hari. Contohnya, jika 5 g teh hijau dibancuh dengan secawan 300 mL teh, jumlah vitamin C dalam secawan teh hijau adalah kira-kira 8 mg, jadi setiap orang minum 7-8 cawan teh hijau a hari, yang pada asasnya boleh memenuhi keperluan tubuh manusia untuk vitamin C. Ia amat penting sekiranya tiada buah-buahan dan sayur-sayuran.
Oleh itu, apabila minum teh untuk menambah vitamin C, pilihan pertama adalah teh hijau yang terkenal.
4. Keselamatan yang baik
Semasa musim teh musim bunga, suhu di kawasan pengeluaran teh hijau adalah rendah, dan perosak dan penyakit jarang berlaku, dan racun perosak kimia pada dasarnya tidak digunakan dalam pengeluaran teh. Oleh itu, beri keutamaan kepada teh hijau awal musim bunga.