Analisis Sejarah Teh Cina
Perkembangan dan evolusi kaedah dan adat teh boleh dibahagikan secara kasar kepada beberapa peringkat:
1. Sebelum Musim Bunga dan Musim Luruh
Pada asalnya, teh mendapat perhatian untuk tujuan perubatan. Manusia purba terus mengunyah daun segar pokok teh untuk menyerap jus teh dan merasakan mulut yang wangi, jernih dan penuh dengan kenikmatan astringen. Lama kelamaan, mengunyah teh menjadi hobi orang ramai. Peringkat ini boleh dikatakan sebagai permulaan untuk minum teh.
Dengan evolusi kehidupan manusia, tabiat mengunyah daun teh telah bertukar kepada air rebusan. Iaitu, selepas mencuci daun segar, masukkan ke dalam periuk tanah dan rebus dengan air, dan ambil sup bersama daunnya. Teh yang direbus, walaupun pahit, mempunyai rasa yang kaya, dan rasa dan keberkesanannya lebih baik daripada yang lain. Lama kelamaan, tabiat merebus dan minum secara semula jadi akan berkembang. Ini adalah permulaan teh sebagai minuman.
Walau bagaimanapun, teh berkembang daripada kegunaan perubatan kepada minuman harian, melalui peringkat yang boleh dimakan sebagai peralihan pertengahan. Iaitu, teh digunakan sebagai hidangan dan direbus sebagai sup. Selepas teh dimasak, ia dimakan bersama hidangan. Pada masa ini, tujuan penggunaan teh adalah untuk meningkatkan nutrisi dan menyahtoksik sebagai makanan. "Yanzi Spring and Autumn" rekod, "Yanzi Xiangjing Gong, makan nasi dari bijirin, goreng teh tiga-yi lima telur"; juga dalam "Erya", perkataan "kutu" adalah awan beranotasi "daun boleh dipanggang sebagai minuman sup" Dalam buku kuno seperti "Tong Jun Lu", terdapat rekod bahawa teh, halia kayu manis dan beberapa rempah dimasak dan dimakan. bersama-sama. Pada masa ini, kaedah penggunaan teh mengorak langkah ke hadapan, menggunakan teknologi memasak pada masa itu, dan memberi perhatian kepada perasa sup teh.
2. Dinasti Qin dan Han
Pemprosesan teh yang mudah telah mula muncul. Daun segar ditumbuk menjadi bola teh berbentuk kek dengan batang kayu, dan kemudian dijemur atau dikeringkan untuk disimpan. Apabila minum,
Tumbuk dahulu bebola teh ke dalam periuk, tuangkan air mendidih dan masukkan bawang besar halia dan oren secukup rasa. Pada masa ini, teh bukan sahaja menjadi penawar untuk kehidupan seharian, tetapi juga sebagai makanan untuk perhotelan. Di samping itu, kerana Qin menyatukan Bashu (kawasan di mana minuman teh disebarkan lebih awal di China), ia mempromosikan pelanjutan pengetahuan dan adat minum teh ke timur. Pada Dinasti Han Barat, teh sudah menjadi hobi yang elegan untuk mahkamah dan pegawai, dan "Tong Yue" Wang Bao mempunyai rekod "membeli teh di Wuyang". Semasa zaman Tiga Kerajaan, gaya menyembah teh semakin berkembang, dan mula memberi perhatian kepada kaedah memasak teh. Pada masa ini, adat "menggunakan teh sebagai wain" muncul (lihat "Rekod Tiga Kerajaan. Wuzhi"), menunjukkan bahawa minum teh agak biasa di tengah China pada masa itu. Dalam Dinasti Jin dan Dinasti Utara dan Selatan, teh secara beransur-ansur menjadi minuman biasa daripada kemewahan yang berharga.
3. Dinasti Sui dan Tang
Daun teh kebanyakannya diproses menjadi teh kek. Semasa minum, masukkan bahan perasa untuk memasak sup. Dengan kemakmuran urusan teh, penampilan teh penghormatan mempercepatkan penanaman teh
Dengan perkembangan teknologi penanaman dan pemprosesan, banyak teh terkenal telah muncul, dan kaedah minum juga telah bertambah baik. Terutamanya pada Dinasti Tang, minum teh menjadi amalan biasa, dan cara minum teh telah mencapai kemajuan yang besar. Pada masa ini, untuk menambah baik rasa pahit daun teh, pudina, garam dan kurma merah ditambah secukup rasa. Di samping itu, peralatan membuat teh khas telah digunakan, dan monograf mengenai teh telah muncul. Tiga bab "The Classic of Tea" Lu Yu, disediakan untuk urusan teh, dan juga menghuraikan tentang minum dan memasak teh. Pada masa ini, semakin banyak perhatian diberikan kepada pemilihan teh dan air, cara memasak, persekitaran minum teh dan kualiti teh, dan upacara minum teh secara beransur-ansur dibentuk. Daripada "makan bubur teh" sebelum Dinasti Tang hingga apabila orang-orang dalam Dinasti Tang menganggap teh sebagai "lebih banyak dan paling tinggi", ia merupakan satu lonjakan hebat dalam budaya teh negara saya.
"Teh berkembang pesat pada Dinasti Tang dan berkembang pada Dinasti Song." Pada zaman Dinasti Song, kaedah membuat teh berubah, yang memberi kesan yang mendalam terhadap cara minum teh. Pada awal Dinasti Song, daun teh kebanyakannya dijadikan teh kumpulan dan teh kek, yang dihancurkan dan dimasak dengan perasa, dan ada yang tidak ditambah. Dengan semakin banyak produk teh dan rasa teh yang semakin canggih, warna dan aroma asli teh telah diberi perhatian secara beransur-ansur, dan perasa telah berkurangan secara beransur-ansur. Pada masa yang sama, teh lepas yang dibuat dengan kaedah mengukus telah muncul, dan ia telah meningkat. Pengeluaran teh didominasi oleh kek dan teh lepas. Pada masa ini, prosedur memasak dan minum secara beransur-ansur dipermudahkan, dan tabiat memasak dan minum tradisional telah mengalami perubahan besar daripada Dinasti Song kepada Dinasti Ming dan Qing.